De Olie
| Soort |
Olijfolie Extra Vierge |
| Land |
Italië, Genova |
| Producent |
Calvi |
| Olijf |
Taggiasca en Oliarolla |
| Smaaktype |
Frisse geur, fruitige en fijne smaak
|
| Serveertip |
Ideaal als smaakmaker voor groenten, salades, heerlijk bij verfijnde visgerechten
|
De Producten
De geschiedenis van Calvi begint in 1921 als de gebroeders Calvi hun eerste olijfolie produceren. Sindsdien maakt dit familiebedrijf – gehuisvest in de Genova regio – diverse olijfolies, azijnen, sauzen en andere producten op basis van de olie van zeer hoge kwaliteit.
Productieproces
De Extravergine olijfolie Pinzimolio is gemaakt met de beste Taggiasca en Oliarolla olijven. Deze exclusieve olijven worden geplukt in het begin van het seizoen (januari tot maart) als deze nog niet volledig rijp zijn. Dit geeft de olie zijn frisse geur, een fruitige en fijne smaak. De olijven worden koud geperst met een traditionele stenen molen. De authentieke olie komt direct in de fles, en na een korte periode van natuurlijk decanteren is de Pinzimolio klaar voor gebruik.
Proefnotitie
De vroeg geplukte olijven en de koude persing geven deze extravergine olijfolie een delicate fruitige smaak, met een frisse geur. Door zijn extreme zachte bijna amandelachtige smaak is de olijfolie perfect te gebruiken bij verfijnde visgerechten of als dressing voor een overheerlijke salade. De olie is ideaal als smaakmaker bij allerlei verse groenten, zoals selderij, venkel, radijsjes, artichoke, wortel, tomaat, sla, paprika, etc.
